ผัดบะหมี่ซั่วกุ้ง
1. หมี่ซั่ว1 ห่อใหญ่
2. กุ้งแช่แข็ง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
3. เบคอนหั่นเส้น ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
4. กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วยตวง
5. แครอทซอย 1/2 ถ้วยตวง
6. เห็ดหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
7. คื่นช่ายหั่นท่อน
8. ซอสปรุงรส
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือดลวกหมี่ซั่วให้นิ่มและนำไปล้างน้ำให้หายเค็มสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2. ผัดกระเทียม เห็ดหอม เบคอน ให้หอม กุ้งแช่แข็ง ผัดจนงวดและกะหล่ำปลีและแครอทลงไป ตามด้วยเส้นหมี่ซั่วที่ลวกแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ ใส่พริกไทยป่น น้ำมันงา ผัดจนเข้ากัน เมื่อเข้ากันโรยด้วยคื่นช่าย ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ
ยำถั่วพูกุ้ง
- ถั่วพลู1 กำ
- กุ้งแช่แข็ง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
- ไข่ต้ม1 ฟอง
- แคปหมู ถ้ามี
- นมสดหรือหัวกะทิ1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 1 ถ้วย
- หอมแดงเจียว
วิธีทำ
- ทำน้ำยำเตรียมไว้ก่อน ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา นมสด คนให้เข้ากัน
- ซอยถั่วพลู เป็นชิ้นเล็กๆ
- ลวกกุ้งแช่แข็ง หมูสับ ในน้ำเดือดจนสุก ใส่ในน้ำยำที่เตรียมไว้
- ลวกถั่วพลู แล้วน๊อกด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ถั่วพลูกรอบ
- เอาใส่ในน้ำยำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วย ไข่ต้ม แคปหมู และโรยด้วยหอมแดงเจียว
กุ้งอบวุ้นเส้น
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแช่แข็ง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
- วุ้นเส้น 200 กรัม
- เบคอน หรือมันหมูแข็ง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
- ขิงแก่ ตามชอบ
- กระเทียม 4-6 หัว
- พริกไทยขาว ตามชอบ
- คื่นช่าย ตามชอบ
- รากผักชี 2 ต้น
วิธีทำ
- ผสมเครื่องปรุงรสก่อนโดยใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นก็นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับส่วนผสม
- นำหม้อมาตั้งไฟอ่อนๆ (ใช้หม้อสำหรับกุ้งอบวุ้นเส้น) ใส่เบคอนลงไป ผัดกับขิงแก่ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยขาว ผัดจนน้ำมันออกมาจากเบคอน
- ใส่วุ้นเส้นลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้งแช่แข็ง และคื่นช่าย ปิดฝาอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที จนกุ้งด้านบนสุกเสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตาพร้อมเสริฟทันที
ต้มยำทะเลน้ำข้น
- กุ้งแช่แข็ง½ ถ้วยตวง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
- ปลาหมึกบั้งแช่แข็ง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
- น้ำซุป2 1/2 ถ้วยตวง
- ตะไคร้2-3 ต้นหั่นเป็นท่อนทุบพอแตก
- ข่าซอย3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟางหั่น1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู5 เม็ด
- น้ำพริกเผา1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืดหรือหัวกะทิ1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด5 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ
- น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอจนเดือดจัด ใส่ข่าซอย ตะไคร้บุบเล็กน้อยลงไป รอเดือดแล้วใส่เห็ดฟาง ลดไฟเหลือไฟกลางรอจนน้ำซุปเดือด
- ตามด้วยพริกขี้หนูแดง น้ำพริกเผา น้ำปลา คนจนเข้ากัน เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้งแช่แข็งและปลาหมึกบั้งลงไปแล้วตามด้วยนมหรือหัวกะทิ อุ่นจนเดือดเล็กน้อยอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปิดไฟบีบมะนาว แล้วโรยด้วยผักชีแล้วตักเสิร์ฟ
ราดหน้าเส้นกรอบทะเลฮ่องกง
- กุ้งแช่แข็ง ปลาหมึกบั้งแช่แข็ง ของบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ประมาณ 3 ขีด
- คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2 – 3 ต้น
- แครอททำเป็นรูปดอกไม้ หั่นเป็นแว่นบางๆ
- เต้าเจี้ยวดำ
- กระเทียม สับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นและน้ำตาลทรายป่นอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป
- น้ำมันงา
วิธีทำ
- นำเส้นก๋วยเตี๋ยวคลี่ออกไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นหั่นผักคะน้าเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1 1/2 นิ้ว โดยหั่นแบบโคนเฉียง
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ความร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ผัดจนเส้นสุกและเข้ากับซีอิ๊ว แล้วตักพักไว้
- ตั้งกระทะใหม่โดยใช้ไฟปานกลางเช่นกัน เติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยผักคะน้าและแครอท เทน้ำซุปลงไปประมาณ 2 ถ้วย จากนั้นเมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา
- ตั้งน้ำซุปให้เดือดนำกุ้งแช่แข็ง และปลาหมึกบั้งแช่แข็งลงไปลวกให้สุกตักใส่จานพักไว้
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้เติมแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำเล็กน้อยพอเทได้ ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปนั้นข้น ระหว่างการเติมนั้นต้องคอยคนน้ำซุปอยู่ตลอด เมื่อเห็นว่าข้นเหนียวดีแล้ว เติมน้ำมันงาเล็กน้อยปิดไฟทันที
- ก่อนเสริฟน้ำเส้นที่เตรียมไว้มาอุ่นในกระทะไฟอ่อนๆ จนเส้นกรอบทั้ง 2 ด้าน
จากนั้นวางแผ่นเส้นทีเขียงหั่นเส้นเป็นคำๆ ให้สวยงาม วางเรียงในจานที่เตรียมไว้ ให้นำไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ แต่งด้วยกุ้งและปลาหมึกลวก ยกเสิร์ฟได้ทันที
