เนื้อโคขุน

สันนอกสไลด์ striploin slide

เคล็ดลับวิธีกินชาบูที่ถูกต้องให้อร่อยครบรสชาติตามต้นตำรับ

ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ หรือชาบู-ชาบูต่างมีวิธีที่กินที่แตกต่าง จริงอยู่ที่การกินขึ้นอยู่กับสไตล์ใครสไตล์มัน แต่ถ้าอยากกินชาบูให้อร่อย เข้มถึงใจ ได้รสชาติของเนื้อนุ่มๆอย่างเน้นๆละก็ต้องทำตามวิธี และระเบียบการกินอย่างเคร่งครัด! มิฉะนั้นแล้วเนื้อโคขุนแสนแพงอาจจะไม่อร่อย และเสียของเปล่าประโยชน์ก็เป็นได้ วันนี้ Tanatipfoods ขอแนะนำวิธีกินชาบู-ชาบูที่ถูกต้องตาม Japanese Style ต้องทำยังยังไง?! รอสักนิด ใจเย็นสักหน่อย อย่าเร่งให้น้ำเดือด เอาแค่อุ่นๆพอ ทันที่ที่นั่งลงในร้านชาบู-ชาบู พนักงานก็จะยกหม้อชาบูที่มีน้ำซุปมาเสิรฟ์ที่โต๊ะทันที และวางไว้บนเตาให้เรียบร้อยพร้อมรับประทาน แต่จุดนี้และที่คนส่วนใหญ่มักพลาดกัน หลายๆคนมักจะเลือกที่เปิดไฟให้แรงสุดเพื่อให้น้ำเดือด ประมาณว่าถ้าอาหารมาปุบ พร้อมที่จะใส่ปับกันเลยทีเดียว แต่วิธีนี้คือวิธีที่ผิดนะจ้ะสาวๆหนุ่มๆ เพราะการที่ปล่อยน้ำให้ค่อยๆเดือดต่างหากที่จะทำให้ชาบูอร่อย และได้รสชาติที่แท้จริงของน้ำซุป ดังนั้นควรเปิดไฟเบาๆ ให้น้ำอุ่นๆพอ แล้วค่อยใส่ผักหรือจุ่มเนื้อกันตามใจชอบ ต่างจากหม้อไฟของจีนที่มักจะปล่อยให้น้ำเดือด ชาบูไม่ควรเปิดไฟให้แรงจนน้ำเดือด แต่ควรเปิดไฟเบาๆ ปล่อยให้ผัก และเนื้อปล่อยรสชาติในตัวของมัน และซึบซับรสชาติของน้ำซุปดีกว่า อีกหนึ่งความเข้าใจผิดเกี่ยวกับชาบู-ชาบูคือ เวลาเติมน้ำในหม้อควรเป็นน้ำซุปชนิดเดิม และไม่ควรเติมน้ำเปล่า ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจหากหลายๆคนรู้สึกหงุดหงิดใจว่าทำไมเอาน้ำธรรมดามาเติมให้ แทนที่จะเป็นน้ำซุปสุดเข้มข้น ในความจริงแล้วแค่น้ำเปล่าก็เพียงพอแล้วที่จะคงไว้ซึ่งรสชาติที่พอดิบพอดี ไม่เปลี่ยนรสชาติในหม้อให้แปลกไปจากเดิม เลือกให้ถูกว่าจะจุ่มเนื้อหรือต้มผัก ร้านชาบู-ชาบูหลายแห่งในไทยหรือต่างประเทศที่ไม่ใช่ประเทศญี่ปุ่นอาจจะมีที่คีบไว้บริการสำหรับผู้ที่ไม่ชอบให้ตะเกียบเลอะของสดเช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และทะเล แต่รู้ไหมหากจะกินชาบูให้ถูกต้องตามต้นตำรับต้องหัดใช้ตะเกียบซึ่งเป็นอาวุธคู่ใจยามกินชาบูให้คล่อง เพราะจะใช้ตะเกียบทั้งการปรุง และการกิน! อีกทั้งการนำเนื้อไปจุ่มในน้ำซุปให้สุกนั้นควรจุ่มไม่เกิน 10 วินาทีนะจ้ะ และอย่าเอาเนื้อไปต้มเล่นให้เสียของซะละ มิฉะนั้นแล้วเนื้อจะเหนียว เคี้ยวไม่ออกนะจะบอกให้ …

เคล็ดลับวิธีกินชาบูที่ถูกต้องให้อร่อยครบรสชาติตามต้นตำรับ Read More »

สันนอกสเต็ก striploin steak

สูตรย่างสเต๊กขั้นเทพ คุมความสุกดั่งเทวดาเสก

สูตรย่างสเต๊กขั้นเทพ คุมความสุกดั่งเทวดาเสก การย่างสเต๊กจะไม่ใช่สิ่งที่ยากเกินเอื้อมอีกต่อไป…เพียงทำตามสเต็ปเหล่านี้ก็สามารถที่จะย่างสเต๊กแบบ Like a Boss สามารถคุมความสุกได้อยู่หมัด! โดย กูร์เม่ กุ๊งกิ๊งฮ์ หลายต่อหลายคน ล้วนคิดว่าการย่างเนื้อให้ได้ความสุกที่พอเหมาะ ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ชั้นปรมาจารย์ ต้องผ่านร้อนผ่านหนาว เรียนจบจากกอร์ดองเบลอ บลาๆๆ… ขอบอกเลยครับว่า ผิด! ทุกๆคนสามารถย่างสเต๊กได้อย่างง่ายดาย เพียงทำตาม สเต็ปเหล่านี้ คุณเองก็สามารถที่จะย่างสเต๊กแบบ Like a Boss สามารถคุมความสุกได้อยู่หมัด! แต่ก่อนที่เราจะเริ่ม Cooking การเลือกเนื้อส่วนที่เหมาะสมสำหรับการทำสเต๊กถือเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญ เพื่อนๆ สามารถเข้าไปอ่านได้ตาม Link บทความคู่มือสั่งสเต๊ก //www.wongnai.com/food-tips/how-to-order-steak ทำไมต้องคุมความสุก ? คนไทยส่วนใหญ่มักจะชินกับการรับประทานของที่สุกแบบทั่วถึง แต่หารู้ไม่ว่าความสุกนั้นมีผลต่อรสชาติ และสัมผัสของเนื้อสเต๊กเป็นอย่างมาก! สำหรับใครที่เป็น Beef Lover ตัวจริงก็ย่อมรู้ดีว่าความสุกระดับ Medium Rare คือความสุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสเต๊ก! ด้วยอุณหภูมิและความสุกในระดับนี้เซลล์ของเนื้อจะคลายน้ำออกมาในปริมาณที่เหมาะสม จึงทำให้เนื้อสเต๊กของเรา นุ่มชุ่มฉ่ำ ยิ่งกินยิ่งได้อรรถรส! แต่จะว่าไปแต่ละคนก็ย่อมมีความชอบและรสนิยมที่แตกต่างกัน ฉะนั้นก็ไม่ใช่เรื่องเสียหายที่จะลองระดับความสุกหลายๆแบบ แล้วดูซิว่าเราชอบแบบไหนมากที่สุด ความสุกแบ่งเป็น 6 …

สูตรย่างสเต๊กขั้นเทพ คุมความสุกดั่งเทวดาเสก Read More »