การจัดการร้านอาหาร management restaurant

เทคนิคสำคัญ 7 ข้อในการบริหารธุรกิจอาหารให้ประสบความสำเร็จ

เชื่อได้ว่าธุรกิจอาหารเป็นธุรกิจในฝันของใครๆ หลายๆ คน ซึ่งจะพบได้ว่ามีร้านอาหารที่เกิดขึ้นมากมายในแต่ละปี แต่มีร้านที่สามารถอยู่รอดได้เพียงจำนวนหนึ่งสาเหตุอาจเกิดจาก การเลือกทำเลไม่เหมาะสม หรือไม่มีความรู้ในการดำเนินธุรกิจ มีเงินทุนสำรองไม่เพียงพอ และมีรายได้ไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง วันนี้ทางบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์อยากเสนอกลยุทธ์จากประสบการณ์ตรงของเจ้าของกิจการบริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์นั่นเอง คุณอภิชาต ทิพย์พญาชัย จบปริญญาตรีด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร และในระหว่างที่ทำงานได้ศึกษาปริญญาโทต่อทางด้านการบริหารธุรกิจสาขาการตลาด มีประสบการณ์ทำงานด้านวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การตลาด จนดำรงตำแหน่งผู้จัดการทั่วไป ซึ่งมีประสบการณ์ในธุรกิจอาหารมา 20 ปี จึงได้ริเริ่มทำ บริษัทธนทิพย์ฟู้ดส์ เนื่องจากมองเห็นโอกาสการเติบโตของธุรกิจอาหารในประเทศ โดยมีความคิดว่า เราคือ บริษัทเล็กที่มีความคิด “ใหญ่”  มีความตั้งใจที่จะส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพในราคาเหมาะสมให้กับลูกค้าร้านอาหารต่างๆได้ ซึ่งหลักการบริหารธุรกิจอาหารให้ประสบความสำเร็จนั้นควรประกอบด้วย 1.ทำเลที่ตั้งร้านอาหาร ทำเลเป็นสิ่งที่สำคัญควรเลือกทำเลที่เดินทางสะดวกและที่จอดรถหรืออยู่ใกล้แหล่งชุมชน ร้านที่มีทุนมากหน่อยอาจเลือกเปิดร้านในห้างสรรพสินค้า นอกจากนี้ต้องวิเคราะห์เรื่องค่าเช่า ด้วยว่าร้านคุณจะต้องขายได้ยอดเท่าไหร่ถึงจะมีผลกำไร 2.วิเคราะห์ความต้องการลูกค้าและความถนัดของตัวคุณเอง ควรสังเกตดูว่าคนที่อยู่ในแถวทำเลร้านอาหารที่คุณสนใจนั้นเป็นลูกค้ากลุ่มไหน? ออฟฟิต , โรงงาน หรือแหล่งชุมชน และควรทำร้านอาหารอะไรเพื่อตอบโจทย์กับลูกค้ากลุ่มนั้นๆ เช่น ถ้าอยู่ใกล้ออฟฟิตมากๆ ก็ดูว่าแถวนั้นมีร้านอะไรบ้างและยังขาดร้านอะไร เช่น ถ้ายังไม่มีร้านบุฟเฟ่ต์คุณอาจต้องทำคำนึงถึงร้านบุฟเฟ่ต์ด้วย 3.สินค้าที่ขายต้องมีจุดเด่น คุณต้องหาจุดขายและจุดเด่นเพื่อสร้างความแตกต่างจากร้านอื่นๆ เช่น อาจนำเสนออาหารในรูปแบบที่น่าสนใจ เช่น เลือกภาชนะที่แตกต่าง เช่น เสิรฟ์เนื้อหมูสไลด์ในภาชนะจานรูปตัวหมู พร้อมสไลด์เนื้อหมูจากส่วนต่างๆวางตามชิ้นส่วนที่เป็นตัวหมู เพื่อให้เวลาที่ลูกค้าคีบชิ้นหมูสไลด์รับประทานจะทำให้ทราบว่า …

เทคนิคสำคัญ 7 ข้อในการบริหารธุรกิจอาหารให้ประสบความสำเร็จ Read More »