สันนอกสเต็ก striploin steak

สูตรย่าง สเต็กเนื้อ ขั้นเทพคุมความสุกดั่งเทวดาเสก

สูตรย่างสเต็กสูตรเด็ด

การย่างสเต็กไม่ใช่สิ่งที่ยากเกินเอื้อต่ออีกต่อไป … เพียงทำตามสูตรเหล่านี้ก็สามารถที่จะย่างสเต็กแบบใกล้ ๆ

สามารถคุมความสุกได้อยู่หมัด! โดยกูร์เม่กุ๊งกิ๊งฮังการี

หลายต่อหลายคนคิดว่าการย่างเนื้อให้ได้ความอร่อยที่พอเหมาะต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ชั้นปรมาจารย์ต้องผ่านร้อนๆเรียนจบจากกอร์ดองเบเกอร์เกอร์… ขอบอกว่าผิด! ทุกคนสามารถย่างยอดนิยมได้อย่างยอดนิยมเพียงแค่ทำตามแบบนี้คุณก็สามารถที่จะทำอาหารแบบดั้งเดิมแต่ก่อนที่เราจะทำอาหารการเลือกเนื้อส่วนที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นที่ต้น มีความสำคัญแนะนำให้อ่าน

ทำไมต้องคุมความสุก?

คนไทยส่วนใหญ่มักจะชินกับการทำอาหารแบบกลมกลืน แต่ไม่ทราบว่าปรุงแล้วมีผลต่อรสชาติและการรับรู้ของเนื้อสเต็กมากเหมือนกัน! สำหรับคนที่เป็นคนรักเนื้อตัวเองจริง ๆ แล้วก็รู้ไว้ดีดีสุกระดับ Medium Rare คือความสุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสเต็ก! ด้วยระดับและความสุกในระดับเซลล์เนื้อจะผ่อนคลายออกมาในปริมาณที่เหมาะสมจึงทำให้เนื้อของเรานุ่มชุ่มฉ่ำยิ่งกินยิ่งได้รับอรรถรส! แต่จะมีคนจำนวนมากที่มีเงินและรสชาติที่แตกต่างกันจำนวนมากก็จะเป็นเรื่องที่จะพยายามระดับความสุขหลาย ๆ แบบแล้วดูว่าเราชอบแบบไหนมากที่สุด

ความสุกแบ่งเป็น 6 ระดับคือ

บลูแรร์ (สีน้ำเงินหายาก) : สุกเพียงผิวด้านนอกยังดิบ << รสชาติ: อารมณ์เดียวกับการกินเนื้อสัตว์ที่ได้มาจากธรรมชาติเหนียวสู้ฟันนิดหน่อย

แรร์ (หายาก) : (48.8 ° C) ย่างแบบเนื้อด้านนอกพอสุก (เป็นสีน้ำตาลอมเทา) ส่วนด้านในยังเป็นเนื้อแดง 75% ส่วนมากจะใช้เวลาย่างประมาณ 1 นาที << รสชาติ: รสชาติของ เนื้อและความรู้สึกฉ่ำจะเข้มข้นมาก ขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อดิบ

มีเดียมแรร์ (Medium Rare) : (54.4 ° C) เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วยังเป็นเนื้อแดงประมาณ 50% << รสชาติ: ความสุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสเต๊ก! สเต๊กของเรานุ่มชุ่มฉ่ำยิ่งกินยิ่งเตือน!

มีเดียม (กลาง) : (60 ° C) ย่างให้สุกเพิ่มขึ้นอีกหน่อยเนื้อในอมชมพู << รสชาติ: นี่คือความสุกในระดับที่พอรับของ Beef Lover! แต่จะมีความเข้มข้นมากขึ้นเรื่อย ๆ … (เคล็ดลับ) สำหรับคนที่อยากกินเนื้อวากิวในระดับ A4 ขึ้นไปเพื่อที่จะได้รับรสชาติที่ดีเนื้อละลายในปากจริงๆ

ดัน (เสร็จสิ้น) : (65.5 ° C) ย่างแบบให้เนื้อสุกทั่วกัน แต่ก็ยังคงหลงเหลือเนื้อสีแดงสดเล็กน้อย << รสชาติ: รสเข้มขึ้น แต่ก็จะมีรสชาติที่ได้รับความไม่พอใจแล้วนะ!

เวลดัน (ทำได้ดี) : เนื้อสุกทั่วถึงกันทุกส่วนเทาเหมือน ในรูป << รสชาติ: จะแห้งเนื้อเพราะไม่เหลือความสามารถด้านด้านชุ่มชื้นอีกแล้วไปซื้อเนื้อแดดเดียวมารับประทานดีกว่า
ขั้นตอนหัวเรื่อง: การย่างส เต๊ก

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สเต็กสันนอก 250g

เกลือ 2.5-5g ต่อ 1 ด้านของเนื้อ

พริกไทย 1/2 ของเกลือ

เนย 15g (คำเตือนเค็มก็ดี)

กระเทียม 2 กลีบ (ทุบ)

ใบไทม์สด 4-5 ก้าน

พริกไทย

มาทำอาหารกันเถอะ!

  1. ควรเก็บไว้ในห้องสัก 30-60 นาที
  2.  โรยเกลือและพริกไทย

(เคล็ดลับ)เวลาโรยเกลือและพริกไทยโรยให้สูงหน่อยเพื่อความคุ้มครอง

(เคล็ดลับ)เกลือที่ใช้ควรเป็นเกลือทะเลบริสุทธิ์หรือถ้าใช้ Fleur de Sel (ดอกบัว) ได้ดีกว่า!

3. พอโรยเกลือเสร็จให้ใช้นิ้วนวดเกลือและพริกไทยเข้ามาในตัวเนื้อ

(เคล็ดลับ)การนวดจะทำให้อาหารไม่หลุดออกจากเนื้อแถมยังช่วยเพิ่มความกรอบและสีที่สวยงามให้กับตัวเนื้อด้านนอกหลังทอดเสร็จ

4. ตั้งกระทะบนไฟแรง ๆ ใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันเริ่มมีวันเล็กน้อยให้วางเนื้อลงเลย!

(เคล็ดลับ)เวลาวางเนื้อควรจะรู้สึกซ่า ~~~ ถ้าไม่ให้รีบเอาขึ้นก่อน

(เคล็ดลับ)  เวลาวางเนื้อให้วางลงในทางที่ออกจากตัว

5. รอสัก 30-45 วินาทีลองดูด้านล่างของเนื้อถ้ามันให้พลิกเลย!

6. ใช้เทอร์โมมิเตอร์และรับความเดือดร้อนที่ต้องการแล้วก็ให้ใส่กระเทียมและใบไทม์!

(เคล็ดลับ)การวัดระยะทางที่ง่ายที่สุดและแม่นยำที่สุดคือการใช้เทคโนโลยีการขายที่มีขายทั่วโลกไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วประเทศเพียงแค่เสียบ

7. ใส่เนยกระเทียมและใบแปะและเพิ่มมิติให้กับรสชาติ

8. พอเนยเริ่มเปลี่ยนสีให้ใช้ช้อนตักมาราดใส่เนื้อ (Basting) ใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที

(เคล็ดลับ) การทุบตีเป็นเทคนิคสไตล์ฝรั่งเศสที่ช่วยเพิ่มกลิ่นและความหนาให้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

(เคล็ดลับ)ให้กลิ่นที่ดีและกลิ่นหอมไทม์และกระเทียมได้รับที่จะแปลว่าผ่าน!

9. เอาเนื้อออกจากกระทะนำขึ้นมาพักบนจานหรือเขียงสัก 3-5 นาที

(เคล็ดลับ)นี่คือขั้นตอนที่คนมองข้ามมากที่สุด แต่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเรื่องสำคัญที่จะช่วยให้เนื้อมีความรู้สึกรู้สึกมากขึ้น

10. พลาดเสิร์ฟตามอัธยาศัย!

เท่านี้ก็สามารถที่จะย่างสเต๊ก Like a Boss! อย่างเด็ดขาดแล้วลองเอาไปใช้ดูนะครับ!

แหล่งที่มา:

https://www.wongnai.com

Leave a Comment